Gastronomía

5. Sobaos Pasiegos: Los sobaos Pasiegos son “bizcochos” de mantequilla típicos de la comunidad autónoma de Cantabria, su producción es típica de la zona de los “Valles Pasiegos”, de ahí proviene el nombre de los Sobaos Pasiegos, su receta a pesar de tener pocos ingredientes esconde un gran secreto en la producción, lo cual diferencia a cada productor gracias a…

En tiempos de inicio de verano nuestros paladar se decanta por comidas refrescantes y ligeras, y dentro de esta categoría que mejor que las anchoas de Santoña para recordarnos ese sabor tan puro que nos recuerda tanto a la mar. Al ser un pescado azul que son lo que provienen de aguas profundas se caracteriza por tener mas lípidos en…

La cata de la anchoa del Cantábrico es una experiencia especial en cuanto a la degustación del producto. Debemos tomarlo como un rito, unos pasos a seguir que nos permite ver y sentir el producto tal y como es, acompañado de productos naturales y así preservar el sabor.

A día de hoy no hay ninguna normativa que regule la clasificación como “Del Cantábrico” a los filetes de anchoa capturados en otras aguas como las del Atlántico sur Marruecos o el cálido Mediterráneo siempre y cuando el bocarte para elaborar esas anchoas sea la variedad “ Engraulis encrasicolus”.

Proceso de elaboración de las anchoas del Cantábrico: Te enseñamos el proceso de elaboración de las anchoas de Santoña de la mano de Conservas Avelina en tan solo 5 pasos. ¿Que es es el salazón?¿Como se hacen las anchoas de Santoña? Seguro que alguna vez te has preguntado cómo se consigue ese sabor tan profundo característico de las propia anchoas,…

Así es como nuestra flota pesquera pesca las anchoas de Santoña. Lo capturan nuestros marineros, eso lo sabemos cada mañana cuando escuchamos la sirena de la lonja de Santoña sonar, ¡Ya han llegado de la mar!, estos valientes se despalazan durante días en barco en busca de estos bocados tan preciados que son las anchoas de Santoña, los barcos son…