Lata Relanzón (Pez Aguja)

En nuestra Lata Relanzón (Pez Aguja), (Scomberesox saurus saurus) que se pesca en el Cantábrico en las épocas de otoño e invierno. Es un sabroso pescado azul que destaca por la llamativa forma que presenta en fresco, alargado, puntiagudo y plateado. Al elaborarlo como con serva se preserva su brillo, su textura e intenso sabor. Forma parte de nuestras recetas tradicionales en Santoña.