QUESO CURADO DE OVEJA

El queso curado de oveja su elaboración se basa en una fermentación lenta del queso por medio de métodos totalmente artesanales, esto les permite dedicar el tiempo necesario para comprobar que la maduración sea adecuada.

Elaborado Meruelo, que pertenece a la merindad de Siete Villas.

Elaborado por Quesería 7 Villas una productora especializada en la elaboración artesanal de lácteos de cabra en los Valles Pasiegos.

Las características organolépticas:

Consistencia: Firme y compacta.

Color: Variable desde el blanco hasta el marfil -amarillento.

Olor: Láctico, acidificado intenso y persistente que evoluciona a matices picantes con persistencia global larga.

Láctico, muy intenso y persistente que evoluciona a matices picantes con persistencia global larga.

Sabor: Ligeramente ácido, fuerte y sabroso que se transforma en picante con gusto residual agradable y peculiar que le confiere la leche de oveja.

Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos, pudiendo, en ocasiones carecer de ellos.

Textura: Elasticidad baja, con sensación granulosa.

CARACTERÍSTICAS:

Peso: 500 gr. Neto

Ingredientes: Leche de oveja, cuajo y sal.

Valor nutricional por 100 gr. :

• Valor energético 1925 Kj / 389 Kcal
• Grasas 39 gr.
•   -de las cuales saturadas 24 gr.
• Hidratos de carbono 0 gr.
•   -de los cuales azúcares 0 gr.
• Proteí­nas 27 gr.
• Sal 1,39 gr.