Queso Picón Bejes Tresviso DOP

QUESO PICÓN BEJES TRESVISO DOP

Disfruta de un buen Queso Picón Bejes Tresviso DOP elaborado en Cantabria. Madurado en cueva y con una mezcla de tres clases de leche diferentes de raza autóctona siendo de vaca tudanca, de oveja lacha y de cabra de los Picos de Europa.

Es un queso con Denominación de Origen Protegida desde 1994. Tradicionalmente ha sido conocido como picón de Tresviso y queso picón de Bejes.

Elaborado en los términos municipales de la comarca de Liébana y Ayuntamiento de Peñarrubia, siendo Bejes y Tresviso los núcleos queseros fundamentales de la zona.

Las características organolépticas

Consistencia: Dúctil y cremoso.

Color: Blanco con gran presencia de motas verdes.

Olor: Muy intenso y persistente que golpea el paladar con un fuerte picor con persistencia global muy larga.

Sabor:  Fuerte y sabroso que se transforma en picante con gusto residual constante y agradable muy peculiar que le confiere la maduración en cueva.

Aspecto: Presencia de motas verdes oscuras de penicillium.

Textura: Muy mantecoso al paladar con tendencia a gránularse.

CARACTERÍSTICAS:

Peso: 500 gr. Neto Aprox.

Ingredientes: Leche de vaca tudanca, leche de cabra, leche de oveja, hongo Penicillium cuajo y sal.

Valor nutricional por 100 gr. :

• Valor energético 1774 Kj / 424 Kcal
• Grasas 36,2 gr.
•   -de las cuales saturadas 24,3 gr.
• Hidratos de carbono 0,1 gr.
•   -de los cuales azúcares 0,1 gr.
• Proteí­nas 24,6 gr.
• Sal 0,9 gr.