QUESO DE VACA

Queso de vaca está elaborado con leche cruda de pasto, afinado con Penicillium camemberti y madurado en cava con carbón vegetal.

De textura semidura, con matices a maderas nobles y tierra húmeda. Corteza natural y comestible, sin utilización de conservantes ni antimohos.

Elaboración basada en una fermentación lenta del queso por medio de métodos totalmente artesanales, esto les permite dedicar el tiempo necesario para comprobar que la maduración sea adecuada.

Elaborado en el término municipal de Siete Villas, en el ayuntamiento de Meruelo.

Elaborado por Quesería 7 Villas una productora especializada en la elaboración artesanal de lácteos.

Las características organolépticas: 

Consistencia: Firme y compacta.

Color: Variable desde el blanco hasta el marfil -amarillento.

Olor: Láctico, acidificado intenso y persistente que evoluciona a matices picantes con persistencia global larga.

Láctico, muy intenso y persistente que evoluciona a matices picantes con persistencia global larga.

Sabor: Ligeramente ácido, fuerte y sabroso que se transforma en picante con gusto residual agradable y peculiar que le confiere la leche de vaca.

Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos, pudiendo, en ocasiones carecer de ellos.

Textura: Elasticidad alta, con sensación granulosa.

CARACTERÍSTICAS:

Peso: 500 gr. Neto

Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo natural de cordero, fermentos lácticos, Penicillium camemberti, carbón vegetal y sal.

Valor nutricional por 100 gr. :

• Valor energético 1941 Kj / 464 Kcal
• Grasas 37,9 gr.
•   -de las cuales saturadas 24,3 gr.
• Hidratos de carbono 5 gr.
•   -de los cuales azúcares 0 gr.
• Proteí­nas 25,4 gr.
• Sal 1,25 gr.